Josefina Paz  développe des projets de commissariat en parallèle de sa pratique artistique et de ses recherches. Entendue comme un champ élargie dans la création, elle conçoit en tant que curatrice indépendante l’exposition Entrelazos à la 193 Gallery. Elle a été membre du Collectif Embrayage d’octobre 2021 à juillet 2023 et collabore dans l’organisation des expositions Entre-temps et la troisième édition du parcours d’art contemporain Aparté 3.  En 2021, Josefina met en place les expositions L’art s’invite en ville, Les traces de l’écoulement du temps et L’absente de tout bouquet au Château d’Asnières-sur-Seine où elle a exercé en tant que chargée de projets culturels. Dans son parcours, Josefina a pu collaborer auprès de plusieurs institutions. Notamment, elle a été assistante de programmation de Charlène Dinhut et assistante commissaire d’Ilaria Conti, Centre Pompidou ;
assistante commissaire de Claire Breukel, Y.ES Contemporary ; assistante galleriste de Gabriela Covblic, Galerie Mansart ; assistante muséographe de Mayra Barraza, Sala Nacional de Exposisiones Salarrué.